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Pizza Grandiose
(von Dirk Frieborg)
| Zutaten: |
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Teig:
300 g Weizenmehl Type 550
20 g Frischhefe
1/4 l Wasser (lauwarm!)
2 EL Cognac
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Belag:
1 Dose gehackte Pizzatomaten
500 g Broccoli
50 g Salami in dünnen Scheiben
250 g gemischtes Hack
200 g Schafkäse oder Feta
100 g grüne Oliven
50 g grüne Pepperoni;
Schärfe nach Belieben
4 Knoblauchzehen
200 g geriebener Emmentaler
Olivenöl
Oregano |
| Zubereitung: |
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Als erstes das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die
Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen und in die Mulde gießen. Eine
Prise Zucker darüberstreuen und langsam mit einem Holzlöffel Mehl vom
Rand dazumengen, bis sich ein weicher Teig ergibt.
Dieses Hefestück nun 10-15 Minuten vorgehen lassen, bis sich deutliche
Blasen zeigen.
Danach Salz, Cognac und das restliche Wasser zugeben. Den Teig kneten,
bis er fest ist und sich gut von der Schüssel löst.
20 min. gehen lassen.
Währenddessen kann man gut die anderen Zutaten vorbereiten und
zurechtstellen sowie den Ofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 180°C mit Ober-/Unterhitze.
Vom Broccoli nur die feinen Röschen nehmen, grobe Teile und Strunk mal
für Gemüse oder eine Suppe aufheben. Schafkäse in zentimetergroße
Würfel schneiden, das Hack zerbröseln. Den Knoblauch fein hacken. Ein
Backblech mit Olivenöl einstreichen. Den Teig nochmals gründlich
durchkneten und gleichmäßig ausrollen, bis er auf das Backblech paßt.
Das wird nie 100%ig klappen -- also etwas größer und die Ränder
umfalten.
Während der ausgerollte Teig nun nochmals 20 min. gehen muß, kann man
ihn schon belegen. Als erstes wird er mit Olivenöl bepinselt, danach
werden die Pizzatomaten gleichmäßig verteilt. Nun die Salami auflegen
und Broccoli-Röschen verteilen. Dazwischen kommen die Hack-Brösel. Den
Knoblauch aufstreuen und Schafkäse, Oliven und Pepperoni verteilen.
Mit Oregano würzen, noch Olivenöl im dünnen Strahl darübergeben und mit
dem Reibekäse bedecken.
Im Backofen auf der zweituntersten Schiene einsetzen und 15-20 min.
backen. | | Sonstiges: |
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| Reicht für ein Backblech |
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