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Hefe- Pizzateig
(von Mario Golka)
| Zutaten: |
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500 g Mehl Type 405
300g Wasser
42g Frischer Hefewürfel
2EL Olivenöl
1TL Salz
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| Zubereitung: |
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Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden.
Das Öl in einen Mehlbecher geben und mit warmen Wasser auf 300 ml
auffüllen. Die Hefe, sowie das Salz hinzufügen. Das ganze solange rühren,
bis die Hefe sich im Wasser aufgelöst hat.
Die Flüssigkeit in die Mulde geben und mit einem Mixer (Knethaken) oder
mit der Hand die Zutaten zu einen geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Danach den Teig nochmals kneten und in 4 Teile aufteilen und ausrollen.
Die Teige in eingefettete runde Formen geben und nochmals an einem
warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Pizza belegen nach Wunsch.
Es ist darauf zu achten in welcher Reihenfolge und Menge die Zutaten auf
die Pizza gelegt werden. Dieses ist sehr entscheidend für den Geschmack.
Hier ein Beispiel:
Zuerst gibt man die -nach Geschmack- gewürzte Tomatensauce auf den
Teig, dann den geriebenen Pizzakäse. Dann kommt die Salami, gefolgt von
Pilzen, Paprika, Schinken. Eins muß immer sein. Erst Tomatensose, dann
Käse. Das ist sehr wichtig.
Desweiteren sehr wichtig ist, das Backen der Pizza. Den Ofen NICHT auf Umluft,
sondern auf Ober/Unterhitze, bei maximaler Temperatur einstellen und
vorheizen.
Die Backzeit beträgt bei 275 C. ca. 6-7 Minuten. Nicht länger. Deshalb darf
auch nur eine Pizza pro Backvorgang in den Ofen geschoben werden, da
sonst in der kurzen Zeit, bei mehreren Pizzen der Garrvorgang nicht
gewährleistet ist. Und eine längere Zeit beeinträchtigt das Ergebnis
negativ. | | Sonstiges: |
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| Reicht für 4 Pizzen, á 30-32 cm |
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